擀面皮取名 手擀面比较好听的名字

凉皮店的名字

凉皮店的名字有1、顾客凉皮店。2、美味凉皮。3、有一家凉皮店。4、公主凉皮店。5、满口香凉皮店。6.、一碗凉皮店。7.、流连忘返凉皮店。8.、贪婪的凉皮店。9.、酸凉凉皮店。

由于原料、生产方法和地区的不同，冷皮有很多种，如热面皮、擀面皮、酿造皮等，口感辛辣、酸甜、辛辣。

凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，历史悠久，至今已有2000多年的历史。现在凉皮主要在中国北方流行。

食用凉皮，可添加酱油、辣椒油、醋、蒜头、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，可根据个人口味添加。

擀面皮简介

据说康熙盛世时期，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村有王同江，在北京皇宫御膳房当御厨。他愿意动脑筋，根据自己多年丰富的经验，在烹饪实践中探索创作这种面食，深受女王和妃子的喜爱，一年四季都可以吃，“吃不厌”。因为在京城只是作为御膳，密不外传，所以被命名为“御京粉”。康熙末年，王同江年老归乡，人们纷纷前来求教烹饪技巧。于是他在八亩沟收徒传艺，开店经营“御京粉”。从此，宫廷食品传入市民。人们更喜欢称御京粉为“擀面皮”，因为它有一个擀面的制作工艺。

自王同江以来，八亩沟村历代相传，是岐山面团加工经营的盛地。自成立以来，已有300多年的历史。随着时代的变迁，擀面团的传播范围越来越广，遍布陕西城乡，走向全国各大中城市。

烹饪方法烫、擀、蒸

味型:酸辣味、咸酸味、辣味

原料上白面粉2.5kg，菜籽油1.2kg，辣椒面25公斤，八角2.5g，三奈3.5草果g、桂皮、干姜、茴香各2g，精盐50g，香醋250g。

制作工艺

1、制作面筋:用清水(约1.1.1kg）和面团，软揉，放入大瓷盆中，倒入2公斤清水，用双手托起面团，用手指和手掌揉5分钟，然后用1公斤清水揉搓，重复10多次，直到没有淀粉成为面筋块。然后用清水清洗面筋块，放在案板上半小时。

2、制作淀粉浆将木架放在一个大瓷盆上，将110号铜丝罗放在木架上，用水勺将淀粉水舀入铜丝罗，过滤至盆中，将过滤后的碎面筋放在面筋块上，过滤5次。大盆淀粉水沉淀约3至4小时后，撇去清水和杂质，只留下淀粉浆。

3、做面筋:将面筋分别拉成50克左右的重剂，拉成疙瘩，放入大锅中煮熟，取出晾凉，撕成5厘米左右、宽约1厘米的条，即面筋条，放入大筛中。

4、制作面块用口径约59厘米的铁锅在小火上加热。先在锅底刷一层菜籽油，然后用大勺舀约900克淀粉浆，倒入锅中，立即用矩形小木板搅拌，使淀粉浆凝结成面块。然后用特殊的“木泥”不断推动盘压，使淀粉浆均匀，直到面块约8成熟，具有韧性。这样，淀粉浆就可以分级完成了。

5、制面:在案板上放置一块厚度约8.3cm，木反宽约50cm，长约99cm，应平整光滑。将菜籽油(25g)涂在板上，放入准备好的面块，趁热轻轻揉搓，盘光，放在板的一端，用湿布盖住，保持温度。从发热的面块中，取出约125g的剂，用力揉成约33cm的条状，拍成厚1.3cm的面片，涂上一层菜籽油，然后用直径1.6cm，长33cm的擀面仗，在面团中间按压时，将手臂均匀地向前推至边缘，然后向后滚动，一次擀成厚约0.33cm的薄面团，然后涂上一层菜籽油，用力切断周围边缘，成为33cm见方的面皮片，反复制作，堆放备用。

6、笼蒸:每7堆，每堆蒸一个抽屉，上笼用旺火蒸40分钟左右，取出。冷却后，一个一个分开，切成韭菜叶状的条状，即面团。

7、制作调味辣椒油:将八角、草果、肉桂、干姜、茴香研制成极细的粉末，配制成调味面。将菜籽油(175g)放入煎勺中，用旺火烧十成热，离火。当油温降至50%热时，加入辣椒面和调味面，将煎勺放回火中，加热至近100度，即调味辣椒油。，将精盐转化为盐水。

8、调味:取面皮(150g)、面筋(50g)，放入小锅中，根据食客的口味和爱好，分别加入精盐、香醋和调料辣油，搅拌均匀，放入碗中。

9..制作调料和辣椒油将三奈、八角、香果、桂皮、花椒，研制成极细的粉末，配制成调料面。用旺火烧100%热，离火。当油温降至50%热时，加入辣椒面和调味面，加热至10%，关火，静置至无油烟时，分三次倒入辣椒罐中，每次搅拌均匀，避免油溅不均匀。有的地方糊了，有的地方不泼，还是生的。即调味辣椒油。，将精盐化为盐水

10.香气和润色:倒油后搅拌辣子，直到不起泡，倒入岐山玉米、小麦、高粱酿制的几滴粮醋，立即搅拌辣子，可见辣子又沸腾起泡，有一股香气。

后辣子色泽鲜红油亮，闻起来散发出淡淡的酸味和醇香。

当辣子不起泡时，在辣子中加入少量白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解在油辣子中。

润色油泼辣子的颜色红润厚重，辣子油粘稠(比一般不加白糖的油泼辣子清汤寡水的外观强很多)。此时，由于白糖，油辣椒增加了一个新的特点。例如，在调整面条时，你会发现大多数辣椒油都粘在面条上，这使得面条的颜色很吸引人，而碗边粘的辣椒并不多，这充分反映了古陕西农民在刀刃上使用的简单民俗（嘿嘿，开玩笑）

11.调味料取面团切好，20克面筋放入碗中，根据食客的口味和爱好，分别加入精盐、醋和调味油，搅拌均匀，放入碗中。

分味特点:酸-无醋天然酸，

辣-醇厚的红辣香，

筋-面条嚼得越多，筋就越多。

离-调料20多种，余汤一口香。

注意由于马老板的面团采用优质面粉加工机制，与手工面团有根本区别，所以加工后的面团白、筋、卫生。

1997年，擀面皮获得宝鸡地区风味小吃第一名。

擀面皮店的名字 求助

“再见面”。“再见面”。“再见面”。“面条和面条快餐”。“一碗香”。“xx第一碗”。“吃不够快餐店”。“真的满足快餐的渴望”。“不要坚持”。“好面条来快餐”。“一碗香”可以根据你自己的工艺特点来命名。这样一个流行的，特色的标志，将吸引很多顾客。哈哈，自己选择吧。