烧饼的生肖,买烧饼猜一肖

当你想到煎饼时，最著名的一定是吴大郎煎饼。潘金莲不可能太出名，但说到北方著名的煎饼，一定是天津的传统美食明顺斋什锦煎饼，一种酥脆可口的煎饼，一种让你流连忘返的煎饼。在这一时期的饮食文化中，我将带您了解明顺斋什锦煎饼。

明顺斋什锦烧饼是天津饮食业的名小吃，共创始人吕凤祥，60多年前在今天的纬路浦善里唯一斋经营烧饼。1925年，山东人王树伦到唯一斋学徒，拜吕凤祥为师，学习制作技术。1927年，王在原猪肉、糖、芝麻等品种的基础上，创造了豆沙、豌豆黄、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十多个品种。用热芝麻油和富强粉混合面酥面，包上馅料，经过烤烤两道工序。

制作 1.600克花生油加热后，倒入装有1000克精制面粉的盆中，拌成酥面。

2.将牛肉末、冷水、酱油、葱、姜、精盐、味精、咖喱粉、芝麻油混合成馅料。

3.冷水1600克稀酵面，加入3000克精制面粉和食碱，揉搓均匀，放在刷有花生油的案板上，分成4份，每份擀成60厘米见方的面团，涂上少许花生油，摊上1/4的糕点面，从外到内卷起面团，然后摘成50个剂子，一个个按成直径约4厘米的薄皮，裹上牛肉馅，封口朝上。

4.将锅放在小火上，刷匀花生油，将煎饼密封朝下，在前面刷一层油，烤至两面发黄，放入烤箱烤3分钟。

制作要领 制作糕点时，边加热油边搅拌；

2.牛肉末加水时，要加几次，边加边朝一个方向搅拌，不能一次加水；

3.烙时火不宜过旺，以免烧焦。

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