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在寒冷的冬天，你不仅需要一杯温水，还需要一桶温暖的方便面。你需要的不仅仅是这些！近年来，起关东烹饪和麻辣烫风暴在台湾很流行。

所以，本期来看看台湾省小吃黑轮。

黑轮是台湾省的名字(因为关东煮的日语おでん就像闽南语的黑轮发音一模一样，故名)，在大陆被称为杂烩。它是用干鱼和海带煮成汤，加入酱油调味料，然后加入萝卜和魔芋，煮鸡蛋，炸豆腐和其他材料。

黑轮有时在台湾说黑眼圈，在东京味道浓郁，也被称为关东烹饪。杂烩最初是将豆腐串成串，涂上味噌酱烤酱烤豆腐（田乐）。

虽然食材种类繁多，但建议在店里吃的时候从萝卜和魔芋开始点菜，因为这样可以通过这些需要长时间饪的食材来了解店内的调味倾向。另一个秘密是，如果你在营业约2小时后去，你可以品尝到煮熟的食材。芥末可以用作调味品。

关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

除了日本，关东烹饪在台湾也很受欢迎，在当地也通常被称为黑轮，这是由台语中的边音引起的。事实上，台湾的关东烹饪大多不再是日本的原味，在材料上也有相当大的差异。

近年来，关东烹饪在中国大陆也很受欢迎在路边的便利店和食品商业区很容易买到，而且味道和材料也与正宗的关东烹饪发生了很大的变化。在中国大陆罗森出售的关东烹饪中，最受欢迎的三种口味是贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。

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