介绍螃蟹皮筋背后的秘密：如何选购与鉴别？
近期，市场上出现一种现象：卖螃蟹的地方会给螃蟹绑上厚重的皮筋，甚至一斤的皮筋能卖出上百元的螃蟹价。这究竟是怎么回事？今天我们就来深入探讨一下。
为了营造放心消费环境，福建各地市场监督管理局对水产品市场进行了突击检查行动，杜绝过度捆绑、缺斤少两等问题。记者实地走访了福州的多个农贸市场，发现市场里售卖的大多数螃蟹身上被捆绑了粗大厚重的红皮筋。经过对比称重，皮筋的重量竟然和梭子蟹自身一样重。
在厦门市八市海鲜市场，执法人员也发现了类似的情况。部分商家售卖的梭子蟹在已有细皮筋控制钳子的情况下，仍用两条大皮筋进行捆绑。目前市场监督管理部门已经对商家进行取证调查，并建议商家在售卖梭子蟹时主动告知顾客皮筋的重量，以保障消费者的知情权。
那么，买螃蟹时应该注意哪些事项呢？
一定要选择活螃蟹。尽管死螃蟹价格便宜，但其口感和活螃蟹相比却相差甚远，因此不建议购买。
要观察螃蟹的外观和颜色。背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，纹路深而黑的梭子蟹比较肥美。纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥。
母螃蟹和公螃蟹的选购也有讲究。母螃蟹吃的是蟹黄，公螃蟹吃的是蟹膏。农历的八、九月份最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美；而到了十月份，就要选择公螃蟹，因为此时的公螃蟹蟹膏最满、肉质更鲜美。
如何区分公螃蟹和母螃蟹呢？其实很简单，只需把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，而母螃蟹腹部的壳是圆形的。
在此，我们也提醒广大消费者，选购海鲜时要注意鲜活度以及是否存在缺斤少两问题。若合法权益受到侵害，要及时向市场监督管理部门反映或拨打12315投诉电话。也呼吁商家诚信经营，共同维护良好的市场秩序。买蟹攻略：掌握这些技巧，让你选购的螃蟹鲜美无比
除了直观观察螃蟹的外观，我们还可以通过一些实用的手法来判断其新鲜程度和品质。用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果手感硬实，说明这只螃蟹体格壮实，肉质肥美且新鲜；反之，如果手感空洞，则可能表示螃蟹放置已久，新鲜度不佳，肉量和蟹黄、蟹膏的丰富程度也会大打折扣。
接下来，拿起螃蟹感受一下它的重量。手感较重的螃蟹往往是新鲜且肉多膏满的。如果你无法判断，可以挑选两只大小相近的螃蟹进行比较，重的那一只无疑是更优质的选择。
那么，买螃蟹时该选择公蟹还是母蟹呢？如果你想要品尝到美味的蟹黄，那么一定要选择母蟹，因为蟹黄是母蟹独有的。大闸蟹蟹黄的多少与选择公蟹还是母蟹有关。公蟹并没有蟹黄，其对应的部位是白色的蟹膏。在外观上，母蟹的肚脐呈圆形，肚子下面的盖比较宽大；而公蟹的肚脐则是尖形，肚子下的盖呈细三角形。
关于何时是购买螃蟹的最佳时机，虽然一年四季都可以吃到螃蟹，但秋天却是品尝螃蟹的最佳季节。特别是在九月和十月，农历九月母蟹卵饱满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最佳，此时的黄肥膏为白色，口感十分丰润。想要品尝到最鲜美的螃蟹，不妨在秋季的这两个月份选购。